Laboratório de Análise Sensorial da Mauá possui amplo know how em estudos com consumidores

Testar os produtos que são desenvolvidos para serem lançados no mercado, analisar o comportamento do consumidor e realizar pesquisas com o público para avaliar o grau de aceitação de um produto ou serviço são etapas importantes para garantir o sucesso dos lançamentos ou ajustar o posicionamento no mercado. E, para ajudar as empresas nessa etapa, o Laboratório de Análise Sensorial do Centro de Pesquisas do Instituto Mauá de Tecnologia desenvolveu um amplo know-how na realização de testes sensoriais e estudos de consumidores.

A análise sensorial é uma importante ferramenta utilizada pelas companhias para o desenvolvimento de novos produtos ou embalagens, para o controle no processo de fabricação, de serviços e de qualidade. Também possibilita às empresas compreender as percepções dos consumidores, analisar tendências e estudos de aceitação de produtos e a comparação com produtos concorrentes. 

“Contamos com uma equipe bem treinada para a realização dos projetos e uma ótima infraestrutura. No início dos trabalhos,  atendíamos apenas a indústria alimentícia, mas fomos adquirindo expertise em outros segmentos e, há cerca de um ano, estamos trabalhando em projetos para a indústria automobilística. Os projetos de sensorial ou estudos de consumidores costumam ser bastante diferenciados e otimizados na Mauá, em virtude do caráter multidisciplinar e inovador da Instituição, tanto do Centro Universitário quanto do Centro de Pesquisas”, explica a engenheira do Centro de Pesquisas e professora dos cursos de Engenharia Química e de Engenharia de Alimentos, Edilene Adell. 

Um dos projetos em andamento no Laboratório engloba estudos sensoriais veiculares com consumidores. “Em análise sensorial dificilmente realizamos dois projetos iguais, o que torna a área muito desafiadora. Todos os projetos são relevantes e confidenciais, pois serão uma ferramenta estratégica da empresa”, explica.

Para a definição dos projetos, a equipe da Mauá sempre avalia com os clientes as informações a serem levantadas com cada público-alvo, seja em testes em laboratório, local público, domicílios, focus group, seja pela  internet. “Na sequência, realizamos o estudo, fazemos o tratamento estatístico, apresentamos e discutimos os resultados com os clientes”, acrescenta a engenheira.

Os projetos realizados no Laboratório também permitem e estimulam os alunos dos cursos de Engenharia e, muitas vezes, de Administração e Design a aprenderem as técnicas sensoriais e sua aplicação na prática. “A área de análise sensorial tem uma carência muito grande de profissionais e buscamos transferir todo nosso conhecimento e experiência aos nossos alunos, muitos  dos quais, atuam na área em posições diferenciadas no mercado”, acrescenta a professora.

Em funcionamento há quase 20 anos na Mauá, o Laboratório de Análise Sensorial realiza atividades do Centro  Universitário e do Centro de Pesquisas. No Centro Universitário são ministradas aulas de graduação, pós-graduação, testes de trabalhos de conclusão de curso, projetos de pesquisa, projetos de iniciação científica, projetos de mestrado, além de testes para outras universidades ou institutos de pesquisa como cooperação acadêmica. Já no Centro de Pesquisa são realizados estudos sensoriais e treinamentos para aos setores de Alimentos, Automobilístico, Cosméticos, Embalagens, Higiene Pessoal, Limpeza, Serviços e Tintas.