Principais Serviços - Engenharia de Alimentos

Planta piloto de laticínios​

• Unidade de separação por membranas: microfiltração, ultrafiltração e nanofiltração​
• UHT (ultra high temperature)​
• Homogeneizador de alta pressão​
• Queijeiras​
• Misturador Geiger​
• Prensa de queijos​
• Câmara de maturação​
• Iogurteira​
• Pasteurizadores​
• Sorveteiras​

Planta piloto de carnes​

• Cutter​
• Ultrafreezer​
• Tumbler​
• Misturador de carnes​
• Embutideira​
• Moedor​
• Cortador de frios​
• Cubetadeira Skysen

Planta piloto de panificação​

• Forno combinado​
• Forno de lastro​
• Batedeiras​
• Fatiador​
• Divisora de massas​
• Modeladora de pães​
• Incubadora DBO​
• Laminadora​

Sistemas de secagem, aglomeração e encapsulamento​

• Spray dryer piloto​
• Spray dryer de bancada​
• Leito fluidizado​
• Leito pulso-fluidizado​
• Liofilizador​
• Túnel de secagem​
• Secador de bandeja​

Esterilização​

• UHT (ultra high temperature)​
• Autoclave rotativa​
• Trocadores de calor​
• Validação de processos​

Plant Based​

• Bioimpressora 3D de alimentos​
• Processos fermentativos​
• Produção de análogos cárneos e lácteos​

Operações unitárias​

• Reatores​
• Evaporador à vácuo ​
• Tachos e tanques​
• Moinhos (bolas, coloidal, facas, martelo)​
• Autoclave rotativa​
• Spray dryer piloto e de bancada​
• Secador de bandeja​
• Leito fluidizado​
• Leito pulso-fluidizado​
• Liofilizador​
• Trocadores de calor​
• Filtros​
• Estufas e fornos​
• Câmaras frias e freezers​
• Ultrafreezer​​

Análises físico-químicas​

O IMT conta com diversos instrumentos analíticos, como:​

• Atividade de água​
• Analisador de nitrogênio​
• Analisador de umidade​
• Karl Fisher​
• Reômetro e viscosímetro​
• Texturômetro​
• Colorímetro​
• Espectrofotômetro UV-VIS​
• Espectroscopia de infravermelho (FTIR)​
• Cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC)​
• Cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (CGMS)​
• Calorimetria exploratório diferencial (DSC)​
• Análise termogravimétrica (TGA)​
• Microscópio eletrônico de varredura (MEV)​
• Microscópio digital (DSX1000)​
• Microscópios óticos e eletrônicos​
• Picnômetro a gás​
• Analisador de distribuição de partículas

Análises microbiológicas​

Dentre as diversas análises microbiológicas realizadas, destacam-se:​

• Contagem total de microrganismos aeróbios​
• Contagem de bolores e leveduras​
• Contagem de coliformes totais​
• Contagem de coliformes termotolerantes​
• Contagem de Enterobacteriaceae​
• Contagem de Escherichia coli​
• Contagem de estafilococos coagulase positiva​
• Clostrídios sulfito redutores​
• Contagem de Clostridium perfringens​
• Contagem de Bacillus cereus​
• Presença de Salmonella​
• Detecção e contagem de Listeria monocytogenes​
• Contagem de bactérias láticas​

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Treinamentos, consultorias e auditorias​

O IMT oferece treinamentos, consultorias e auditorias nas modalidades presencial, on-line ou in company, customizados conforme a necessidade do cliente.​

Estes serviços são desenvolvidos por renomados professores e engenheiros do Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, e podem englobar atividades práticas nas instalações pilotos e laboratórios internos.

Consulte-nos!​

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Natasha Hammel

Telefone: (11) 4239-3072/ (11) 4239-3017
Email: natasha.hammel@maua.br / cp-deab@maua.br