Laboratório de Engenharia de Alimentos I

Codigo	Carga Horária
	T	E	L/P	CHT
EAL302	0	0	4	160

Ementa

Programação, execução e análise de experimentos relacionados aos temas Fenômenos de Transporte, Termodinâmica para Engenharia de Alimentos e Operações Unitárias da Indústria de Alimentos. Uso de ferramentas computacionais que possibilitem o tratamento de resultados experimentais, além de um maior entendimento e a otimização dos processos.

Descrição

Incentivar e capacitar o desenvolvimento de habilidades e atitudes esperadas no Engenheiro de Alimentos por meio da aplicação dos fundamentos teóricos e tecnológicos nos planejamentos dos experimentos e simulações, da vivência com equipamentos em escala de laboratório e da análise de projetos.

Responsável

Docentes

Bibliografia

Básica

• <p>BORZANI, Walter et al. Biotecnologia industrial. São Paulo, SP: Edgard Blücher, 2001. v. 2. 541 p. </p>
• <p>ÇENGEL, Yunus A; CIMBALA, John M. Fluid mechanics: fundamentals and applications. Boston: McGraw-Hill Higher Education, 2006. 956 p. (McGraw-Hill Series in Mechanical Engineering). </p>

Complementar

• HELDMAN, Dennis R., Ed; LUND, Daryl B., Ed. Handbook of food engineering. 2 ed. Boca Raton: CRC, 2007. 1023 p. (Food Science and Technology, 161).
• STANBURY, Peter F; WHITAKER, Allan; HALL, Stephen J. Principles of fermentation technology. 2. ed. Oxford: Butterworth Heinemann, 2000. 357 p.